콩 인지질은 두유 제조의 오일 잔기로부터 추출된 제품입니다. 그것은 에스테르가 글리세롤, 지방산, 콜린 또는 담즙 아민을 구성했다는 것 이고, 오일과 비이온화 용매에 잘 용해될 수 있습니다. 주로 점성액을 갈변시키기 위한 미황색 또는 갈색 고체 파우더를 밝히기 위한 백색인 레시틴 (약 34.2%), 세팔린 (약 19.7%), 이노시톨 인지질 (약 16.0%), 포스포오아실스세린 (약 15.8%), 포스파티딘산 (약 3.6%)와 다른 인지질 (약 10.7%)를 포함하여 콩 인지질의 구성은 복잡합니다.